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屏東可可具精品潛力 蘇清泉:解決根本問題才能發揚國際

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屏東可可具精品潛力 蘇清泉:解決根本問題才能發揚國際

屏東可可具精品潛力,蘇清泉認爲,待解決根本問題才能發揚國際。(蘇清泉提供)

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屏東可可具精品潛力,蘇清泉認爲,待解決根本問題才能發揚國際。(蘇清泉提供)

屏東可可具精品潛力,蘇清泉認爲,待解決根本問題才能發揚國際。(蘇清泉提供)

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屏東縣可可樹的種植面積,已經超過200公頃,不僅成爲全臺可可最大的種植縣市,還孕育出超過30個巧克力莊園品牌,剛結束的屏東可可臺灣巧克力節吸引許多民衆到可可園區,看錶演、聽音樂以及體驗和品嚐巧克力,現屏東縣政府已推動「食安五環」政策,透過相關單位的協調合作,建立全方位食品安全網絡,提升屏東可可品質,然國民黨屏東縣長參選人蘇清泉表示,先前親訪可可小農,發現仍有許多可可小農還是面臨了不少困境,尚未解決,並承諾若當選縣長將從根本解決提升屏東可可的源頭問題,並致力於將屏東可可提升至國際精品化。

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蘇清泉說,屏東獨特的氣候適合種植可可,是全臺灣巧克力品牌密度最高的縣市,近年來因爲辨識度高,及世界加工里程最短的「Tree to Bar」巧克力的特色,在國際比賽上屢屢得獎,這種從在地到國際發光的潛力爲農村注入活力與新生。

蘇清泉現場體驗可可的製程,認爲可可生果到做成巧克力的「旅程」,可以說充滿刺激與驚險,整個過程從可可豆生果到發酵,接續乾燥、烘焙、碾碎、去殼到研磨、精煉成可可膏,抑或是可可脂或可可硬塊,變成可可粉,到可可脂,每一個步驟都不容許出錯,但製成後便是各家巧克力師傅發揮創意的天地了。

蘇清泉認爲,大家都只知道屏東可可的名聲,及致力後續產銷推動,但最重要的問題是目前屏東的可可種植估計約有200公頃以上,可可小農們爲了「顧腹肚」不得不與檳榔混種,一公斤的可可生果價錢在20-25元之間,是大部分的小農賴以維生的來源。他們最需要的是能夠建置一個合理經濟規模的發酵工廠,協助小農們進行客製化的發酵過程,確保發酵過程的品質,可以降低他們的生產成本,提高利潤、穩定收入。

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不論是交通、觀光、教育、農漁產銷等等,屏東需要的是全面通盤盤點,實際瞭解百工百業的最直接衝擊問題,而非一昧只呈現亮麗成果,卻無法將此亮點所長期遇到的實際問題解決,讓亮星殞落。

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